Министерство образования и науки
Забайкальского края
Государственное профессиональное образовательное учреждение
«Приаргунский государственный колледж»

Подписан: Баженова
Валентина Владимировна
DN: C=RU, O="ГПОУ ""
Приаргунский
государственный
колледж""", CN=Баженова
Валентина
Владимировна,
E=pgk.priarg@mail.ru
Основание: я
подтверждаю этот
документ своей
удостоверяющей
подписью
Местоположение: место
вашего подписания
Дата: 2025-09-19 09:38:29
Foxit Reader Версия: 9.5.0

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

образовательной программы
среднего профессионального образования
по профессии
43.01.09 «Повар, кондитер»

Квалификация: Повар, кондитер
Форма обучения - очная
Нормативный срок обучения - 2 года и 10 мес. на
базе основного общего образования
Профиль получаемого профессионального образо­
вания-. естественно-научный

пгт. Приаргунск, 2025 г.

1.Пояснительная записка
1.1.Нормативная база реализации образовательной программы среднего профессионального образования
Настоящий учебный план основной образовательной программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер ГПОУ «Приаргунский государственный колледж» разработан на основе:
- Федерального закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской
Федерации»;
- Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, утверждённый приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 1569 от 09 декабря 2016 года (зарегистрировано в Минюсте России 22.12.2016 N 44898);
- Приказа министерства образования и науки российской федерации от 17 мая 2012 г.
№ 413 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования»;
- Приказа Минпросвещения России от 23.11.2022 № 1014 «Об утверждении федеральной образовательной программы среднего общего образования» (Зарегистрировано в Минюсте России 22.12.2022 № 71763).
- Приказа Министерства просвещения РФ от 17 декабря 2020 г. N 747 «О внесении
изменений в Федеральные государственные образовательные стандарты среднего профессионального образования;
- Приказа Министерства просвещения РФ от 03 июля 2024 г. N 464 «О внесении изменений в Федеральные государственные образовательные стандарты среднего профессионального образования
- Приказа Минпросвещения РФ от 24.08.2022 № 762 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам
среднего профессионального образования» (Зарегистрирован 21.09.2022 № 70167)
- Примерной основной образовательной программы по профессии среднего профессионального образования 43.01.09 Повар, кондитер;
- Приказа Министерства просвещения РФ от 17 мая 2022 г. N 336 «Об утверждении
перечней профессий и специальностей среднего профессионального образования и установлении соответствия отдельных профессий и специальностей среднего профессионального образования»;
- Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 08 ноября 2021 г. №
800 «Об утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 7 декабря 2021 г., регистрационный № 66211);
- Приказа Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 8 сентября 2015 года № 610н «Об утверждении профессионального стандарта «Повар» зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 29 сентября 2015 года, регистрационный № 39023.
- Приказа Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 сентября 2015 года № 597н «Об утверждении профессионального стандарта «Кондитер» зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 21 сентября 2015 года, регистрационный № 38940.
Приказа Министерства просвещения РФ от 05 августа 2020 г. N 885/390 «О практической подготовке обучающихся»;

- Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 14 октября 2022 г. №
906 «Об утверждении порядка заполнения, учета и выдачи дипломов о среднем профессиональном образовании и их дубликатов»;
- Рекомендации Министерства просвещения Российской Федерации Департамента
государственной политики в сфере среднего профессионального образования по получению
среднего общего образования в пределах освоения образовательной программы среднего
профессионального образования № 05-592 от 01.03.2023 г;
- Устава ГПОУ «Приаргунский государственный колледж»;
- Положения о практической подготовке обучающихся в ГПОУ «Приаргунский государственный колледж»»;
- Положение о порядке проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования в ГПОУ «Приаргунский
государственный колледж».
1.2. Организация учебного процесса и режим занятий
- начало занятий 01 сентября ежегодно;
- обязательная учебная нагрузка обучающихся в соответствии с требованиями ФГОС
СПО - 36 часов в неделю;
- продолжительность учебной недели - шестидневная;
- продолжительность занятий - группировка парами;
- формы и процедуры текущего контроля знаний: контрольные работы и задания для
самостоятельных работ, отчеты по практическим и лабораторным работам, творческим работам, тестирование и др., результаты которых используются для накопительных систем оценивания за семестр по отдельным дисциплинам и профессиональным модулям, где не предусматривается промежуточная аттестация;
- консультации для обучающихся предусматриваются из расчета 4 часа на одного обучающегося на каждый учебный год, в том числе в период реализации образовательной программы среднего общего образования для лиц, обучающихся на базе основного общего образования;
- формы проведения консультаций: групповые и индивидуальные, письменные и устные;
- учебная практика организована в учебной лаборатории, производственная практика
проводится на предприятиях и в организациях на основе заключенных договоров с предприятиями-работодателями;
- общая продолжительность каникул составляет 24 недели, в том числе на первом году
обучения 11 недель (из них 2 недели в зимний период), на втором году обучения 11 недель
(из них 2 недели в зимний период), на третьем году обучения 2 недели в зимний период;
- при проведении лабораторных и практических занятий по учебным дисциплинам и
междисциплинарным курсам, учебных занятий по иностранному языку, информатике и физической культуре, учебной практики учебная группа может делиться на подгруппы не менее
8 человек.
На 2 курсе в летний период с юношами проводятся 5-дневные учебные сборы.
1.3.Общеобразовательный цикл
Общеобразовательный цикл основной профессиональной образовательной программы
реализуется в соответствии со следующими нормативными документами:
- Федеральным законом Российской Федерации от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об
образовании в Российской Федерации» (далее – Федеральный закон об образовании);
- приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 17 мая 2012
г. № 413 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования»;

- Приказом Минпросвещения России от 23.11.2022 № 1014 «Об утверждении федеральной образовательной программы среднего общего образования» (Зарегистрировано в
Минюсте России 22.12.2022 № 71763).
- Приказом Минпросвещения России от 24.08.2022 № 762 «Об утверждении Порядка
организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования» (Зарегистрирован 21.09.2022 № 70167)
Учебное время, отведенное на теоретическое обучение (1476 часов), распределено на
учебные дисциплины общеобразовательного цикла ОПОП СПО (ППКРС) – общие и по выбору из обязательных предметных областей, изучаемые на базовом и профильном уровнях, и
дополнительные по выбору обучающихся «История России», «Конструктор карьеры», «Основы финансовой грамотности».
Итоговый контроль по общеобразовательным дисциплинам проводится в форме обязательных экзаменов по учебным дисциплинам «Русский язык», «Математика» и в соответствии с профилем подготовки - по «Химии», по остальным дисциплинам - в форме дифференцированного зачета.
Учебное время, отведенное на теоретическое обучение по общеобразовательному циклу - 41 неделя, 1476 часов, распределяется на обязательную учебную нагрузку с учетом профиля получаемого профессионального образования (естественно-научный профиль).
1.4.Формирование вариативной части образовательной программы
Образовательная программа включает вариативную часть в объеме 612 часов.
На вариативную часть по согласованию с работодателями выделено 612 часов, что составляет 20 % от общего объема времени, отведенного на освоение программы. С целью
углубления подготовки по учебным дисциплинам, профессиональным модулям на овладение
профессиональными компетенциями, соответствующим основным видам профессиональной
деятельности, данные часы распределены следующим образом:
на общепрофессиональную учебную дисциплину «Основы калькуляции и учета» с целью формирования у обучающихся умения оперативно решать актуальные социальнопрофессиональные задачи – 40ч.;
на общепрофессиональную учебную дисциплину «Техническое оснащение и организация рабочего места» с целью повышения качества подготовки обучающихся по профессии,
формирования общих и профессиональных компетенций -72ч.;
на общепрофессиональную учебную дисциплину «Основы товароведения продовольственных товаров» с целью повышения качества подготовки обучающихся по профессии,
формирования общих и профессиональных компетенций – 36ч.;
на общепрофессиональную учебную дисциплину «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены в пищевом производстве -36ч.»;
на общепрофессиональную учебную дисциплину «Иностранный язык в профессиональной деятельности» - 36ч.;
на общепрофессиональную учебную дисциплину «Безопасность жизнедеятельности –
36ч.»;
на общеобразовательную учебную дисциплину «Конструктор карьеры» - 32ч.;
на общепрофессиональную учебную дисциплину «Рисование и дизайн» - 32ч.;
на изучение профессионального модуля «Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента» -4ч.;
на изучение профессионального модуля «Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» 48ч.;
на изучение профессионального модуля «Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» 104 ч.;

на изучение профессионального модуля «Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента» -92ч.;
на изучение профессионального модуля «Приготовление, оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента» 40ч.
1.5. Формы проведения промежуточной аттестации
Промежуточная аттестация проводится в соответствии с Положением о текущем контроле знаний и промежуточной аттестации студентов ГПОУ «ПГК».
Формами промежуточной аттестации приняты дифференцированный зачет, экзамен,
экзамен по модулю, экзамен квалификационный (демонстрационный).
Условием допуска к экзамену квалификационному, экзамену по модулю или демонстрационному является успешное освоение обучающимися всех элементов программы профессионального модуля: теоретической части модуля (МДК) и практик. Форма аттестации по
учебной практике – ДЗ (дифференцированный зачет), по МДК – Э или ДЗ (экзамен или дифференцированный зачет), по производственной практике - ДЗ (дифференцированный зачет).
1.6. Формы проведения государственной итоговой аттестации.
Государственная итоговая аттестация проводится в соответствии с Приказом Министерства просвещения Российской Федерации от 08 ноября 2021 г. № 800 «Об утверждении
Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам
среднего профессионального образования» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 7 декабря 2021 г., регистрационный № 66211), Приказом Минобрнауки
России от 09.12.2016 N 1569 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте России 22.12.2016 N 44898). Государственная итоговая
аттестация проводится в форме защиты выпускной квалификационной работы в виде демонстрационного экзамена.
1.7. Параметры практикоориентированнности.
В учебном плане выделены часы на лабораторные и практические занятия по обязательной части циклов ОПОП.
Практикоориентированность учебного плана составляет 14,5 %.

2. Сводные данные по бюджету времени (в неделях) для очной формы обучения
Курсы

Обучение по
Учебная Производственная практика Промежуточдисциплинам и практика
преддиплом- ная аттестапо профилю
междисциплиция
ная
профессии СПО
нарным курсам
(для СПО)
1
2
3
4
5
6
I курс
35,8
5
0,2
II курс
20,8
6
12
2,2
III курс
19
13
7
1
Всего
75,6
24
19
3,4

Государственная
(итоговая)
аттестация
7

1
1

Каникулы
8
11
11
2
24

Всего
(по
курсам)
9
52
52
43
147

Учебный план по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

Формы промежуточной аттестации

Индекс

Наименование циклов, разделов, дисциплин, профессиональных модулей, МДК,
практик

Учебная нагрузка

3

Распределение обязательной нагрузки по
курсам

обучающихся
Обязательная аудиторная во взаимодействии с
преподавателем

4

всего
занятий

В т.ч. лабораторный и практических

5

6

1574

188

Индивидуальный
проект

1 курс

2 курс

3 курс

1

2

3

4

5

6

сем.

сем.

сем.

сем.

сем.

сем.

17
нед.

25
нед.

17
нед.

24
нед.

17
нед.

23
нед.

7

8

9

10

11

12

504

488

212

132

206

32

1

2

ОУД.00

Общеобразовательный цикл

ОПБ.01

Русский язык

Э

72

36

36

ОПБ.02

Литература

ДЗ

108

36

72

ОПП.03

Иностранный язык

ДЗ

144

36

36

36

36

ОПБ.04

Математика

Э

232

76

40

60

72

60

ОПП.05

Информатика

ДЗ

144

112

42

32

34

36

ОПБ.06

История

ДЗ

136

50

86

ОПБ.07

Обществознание

ДЗ

72

72

ОПБ.08

География

ДЗ

72

ОПБ.09

Физика

ДЗ

108

ОПП.10

Химия

Э

176

ОПБ.11

Биология

ДЗ

ОПБ.12

Физическая культура

ОПБ.13

32

72
48

60

58

48

72

54

18

ДЗ

72

32

40

Основы безопасности и защиты Родины

ДЗ

68

68

ОПВ.14

Россия - моя история

ДЗ

32

32

ОПВ.15

Основы финансовой грамотности

ДЗ

34

34

32

70

ОПВ.16

Конструктор карьеры

ОП.00

Общепрофессиональный
цикл

ОП.01

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии
и гигиены

ОП.02

ДЗ

32

32

360

174

ДЗ

36

6

Основы товароведения продовольственных товаров

ДЗ

36

6

36

ОП.03

Техническое оснащение и организация рабочего места

ДЗ

36

6

36

ОП.04

Экономические и правовые
основы профессиональной
деятельности

ДЗ

36

8

ОП.05

Основы калькуляции и учета

ДЗ

36

12

36

ОП.06

Охрана труда

ДЗ

36

12

36

ОП.07

Иностранный язык в профессиональной деятельности

ДЗ

36

36

ОП.08

Безопасность жизнедеятельности в

ДЗ

36

18

ОП.09

Физическая культура

ДЗ

40

40

20

ОП.10

Рисование и дизайн в.ч. 32 ч.

ДЗ

32

30

32

2338

310

0

36

262

394

624

318

704

2338

310

0

36

262

394

624

318

704

П.00
ПМ.00

Профессиональный цикл
Профессиональные модули

20

0

72

108

0

36

88

56

36

36

36

36
20

Приготовление и подготовка
к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий разнообразного ассортимента

/Э
по
М

420

52

МДК.01.01

Организация приготовления,
подготовки к реализации и
хранения кулинарных полуфабрикатов в.ч. 4ч.

ДЗ

36

12

МДК.01.02

Процессы приготовления,
подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

Э

96

40

УП.01

Учебная практика

ДЗ

108

ПП.01

Производственная практика

ДЗ

180

ПМ.02

Приготовление, оформление
и подготовка к реализации
горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента

Э
по
м

548

66

МДК 02.01

Организация приготовления,
подготовки к реализации и
презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок

ДЗ

32

6

32

МДК.02.02

Процессы приготовления,
подготовки к реализации и
презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок

Э

192

60

26

ПМ.01

0

36

204

0

180

0

0

0

0

36

96

108

180

0

0

58

310

166

180

УП.02

Учебная практика

ДЗ

180

ПП.02

Производственная практика

ДЗ

144

ПМ.03

Приготовление, оформление
и подготовка к реализации
холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента

Э
по
м

348

62

МДК.03.01

Организация приготовления,
подготовки к реализации и
презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок

ДЗ

32

10

32

МДК.03.02

Процессы приготовления,
подготовки к реализации и
презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок

Э

100

52

52

УП.03

Учебная практика

ДЗ

108

108

ПП.03

Производственная практика

ДЗ

108

108

ПМ.04

Приготовление, оформление
и подготовка к реализации
холодных и горячих сладких
блюд, десертов, напитков
разнообразного ассортимента

ДЭ

426

60

Организация приготовления,
подготовки к реализации хо-

ДЗ

32

10

МДК.04.01

144

36

144

0

0

0

0

0

0

84

0

264

0

0

318

108

48

0

32

лодных и горячих сладких
блюд, десертов, напитков
Э

106

УП.04

Процессы приготовления,
подготовки к реализации холодных и горячих сладких
блюд, десертов, напитков
Учебная практика

ДЗ

180

ПП.04

Производственная практика

ДЗ

108

ПМ.05

Приготовление, оформление
и подготовка к реализации
хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий разнообразного ассортимента

Э
по
м

596

70

МДК.05.01

Организация приготовления,
подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий в.ч.4ч.

ДЗ

36

10

36

МДК.05.02

Процессы приготовления,
подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Э

128

60

128

УП.05

Учебная практика

ДЗ

288

288

ПП.05

Производственная практика

ДЗ

144

144

МДК.04.02

ГИА.00

Промежуточная аттестация

120

Государственная итоговая
аттестация

36

Итого

4428

50

106
180
108

0

0

0

6

0

6

0

0

72

596

36

36
672

32

612

864

612

864

612

864

теория

612

750

462

216

432

252

УП

0

108

144

144

180

288

Государственная (итоговая) аттестация в форме

ПП

0

0

0

432

0

252

демонстрационного экзамена (ДЭ)

ПА

0

6

6

72

0

36

ГИА
Экзаменов
Диф.
зачетов

0

2

2

2+3
по м

1

4

10

4

8

7

36
2+2
по м
3

Зачетов

3. График учебного процесса
1
1 курс
2 курс
3 курс

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34
Т
Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т К К Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т
У
Т
Т
Т
Т Т Т Т
Т Т Т Т
Т Т Т Т Т Т Э К К Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т Т
У
П
Э
Т Т Т Т Т Т Т У У У У П П П П П Э К К Т Т Т Т Т У У У У У У У У У П

35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 Т
У
У
П
У У У
П П П П
К К К К К К К К К 31,5 4
П
Э
Т У
Т Т Т Т Т Т Т У Э К К К К К К К К К 39 1
П П П П П П Э Г Г

К

Г

ВСЕГО

5 0,5 11

0

52

0

1

11

0

52

13 12

2

2

2

43

100 28 29

5

35

2

199

12

П

Э

4. Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских 43.01.09 Повар, кондитер
№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

16
17
18
19
20
21

Наименование
Кабинеты по общеобразовательным дисциплинам
Русского языка и литературы
Истории, обществознания
Иностранного языка
Математики
Физики
Химии биологии, экологии
Информатики
безопасности жизнедеятельности и охраны труда
Кабинеты по профессиональному циклу:
социально-экономических дисциплин
микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
товароведения продовольственных товаров
технологии кулинарного и кондитерского производства
технического оснащения и организации рабочего места
Лаборатории:
учебная кухня ресторана (с зонами для приготовления холодных, горячих блюд,
кулинарных изделий, сладких блюд, десертов и напитков)
учебный кондитерский цех
Спортивный комплекс:
Спортивный зал, стадион
Стрелковый тир
Залы
Библиотека, читальный зал с выходом в интернет
Актовый зал